Oel in einem Topf erhitzen. Feingewürfelte Schalotte sowie zerdrückte Knoblauchzehe zufügen und
glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und Gemüsebrühe auffüllen. Rahm-Broccoli zufügen. 10
Minuten köcheln lassen und mit einem Pürierstab pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und
abschmecken.
Zwischenzeitlich den Rest Oel in einer Pfanne erhitzen, darin die Pinienkerne und den feingewürfelten
Vollkorntoast leicht bräunen.
Broccoli-Rahmsuppe in feürfeste Suppenteller füllen. Toast und Pinienkerne darüberstreün und mit
geraspeltem Ziegenkäse belegen.
Kurz unter dem vorgeheizten Grill überbacken.
Tip: Bei grossem Appetit schmeckt zur Broccoli-Rahmsuppe ein
Baguettebrötchen.