Erbsen über Nacht einweichen, am nächsten Tag gut mit 2 Liter Wasser aufsetzen und 30 Min.
kochen.
Oel in einem grossen Topf erhitzen, gehackte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehe darin
anrösten, dann das in grosse Würfel bezw. Stücke geschnittene Rind-, Hühner und Hammelfleisch
und den Schinken dazugeben.
Kräftig anrösten. Würstchen schneiden und dazugeben, die Erbsen mit dem Kochwasser hinzufügen,
würzen und 90 bis 120 Min. bei mässiger Hitze kochen. Geschnittenen Weisskohl, Sellerie,
Mohrrüben und gebrochene Bohnen dazugeben, zuletzt den geviertelten Salatkopf. Alles bei mittlerer
Hitze garen, in einer Schüssel anrichten.
Nach Belieben zusätzlich Tomatensosse gesondert reichen.
+-------------------------------------------------------------------------+ | HIER NOCH EINE KLEINE GESCHICHTE ZU
DIESEM REZEPT | | | | Für die Spanier und
Südamerikaner kommt die Olla, der Spanische | | Eintopf, gleich nach dem lieben Gott. Die Olla
podrida, auch als | | Puchero oder Cocido bezeichnet, besteht immer auch mehreren | |
Fleischsorten und Gemüsen. | | | |
Weitere Vorschriften gibt es nicht, das heisst, der künstlerischen | | Entfaltung des Kochs sind
keine Grenzen gesetzt. | +-------------------------------------------------------------------------+ 12.01.1994