Linseneintopf mit Mettwurst



Für 4 portionen

Zutaten

  • 150 g Getrocknete Tellerminsen
  • 100 g Durchw. Bauchspeck; geräuchert
  • 2 Bd. Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Staudensellerie; in Scheibe
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 4 Mettwürste; luftgetrocknet
  • geräuchert, im Naturdarm
  • 1 Bd. Petersilie; glatte
  • 2 EL Essig; evtl. 1 Drittel mehr Salz Pfeffer
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    Getrocknete Linsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen.

    Bauchspeck in Würfel schneiden. Suppengrün waschen. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel würfeln, den Lauch in Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebeln pellen und würfeln. Oel in einem grossen Topf bei mittlere Temperatur erhitzen. Bauchspeck und das Gemüse darin anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Die vorbereiteten Linsen auf einem Sieb abtropfen lassen und zufügen. Mettwürste zugeben und bei mittlerer Temperatur 45 Minuten schwach kochen.

    Petersilie hacken und vor dem Servieren dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

    Stichworte

    Eintopf, Linsen, Suppe, Wurst

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