Das Fleisch in kleine, fingergrosse Würfel schneiden, gleichmässig auf eine Raine verteilen, salzen und
pfeffern, nach Geschmack bei sehr magerem Fleisch ein wenig Butterfett oder Oel dazugeben.
Die Kartoffeln reiben, Ei, Mehl, Creme fraiche und das Salz darunter- rühren. Diese Masse auf das
Fleisch verteilen und glattstreichen.
Bei 200 bis 220 Grad im E-Herd goldgelb backen, ca. 1 Stunde lang. Falls sich Bläschen bilden, diese
aufstechen.
Dieses Gericht serviert man in Portionsstücken, pur, mit Salat, Saürkraut oder Apfelmus.
Qülle: BAYERNTEXT (KOCH- U. BACKKUENSTE DER LANDFRAUEN DES PARKSTEINER
LANDES) Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 11.04.1994