Cioppino (Kalifornien)

Für 4 portionen

Zutaten

4 EL Pflanzenöl

100 g Zwiebeln; feingehackt

2 Knoblauchzehen; zerdrückt

100 g Grüne Paprikaschoten

150 g Staudensellerie

4 Tomaten; abgezogen, entkern

1/2 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

2 Dungeness Crabs ODER

1 kg Taschenkrebse

300 g Klaffmuscheln; oder Jacobsmuscheln,ausgelöst

1 kg Miesmuscheln

1 EL Petersilie; gehackt

1/2 l Kalifornischer Wein trocken

Das Oel in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hell anschwitzen.

Paprikaschoten und Sellerie in Würfel schneiden, zugeben und 5 bis 6 Minuten dünsten.

Die Tomaten zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Von den Dungeness Crabs nur die angeknackten Scheren und das ausgelöste Fleisch aus dem Panzer verwenden.

Das Fleisch der Klaffmuscheln mit Rogen zugeben.

Die Miesmuscheln unter fliessendem Wasser bürsten, entbarten und dazugeben. Mit Petersilie besteuen und dem Wein übergiessen, bei geringer Hitze auf dem Herd oder im Backofen etwa 15 Minuten garen.


Stichworte	Eintopf, Gemuese, Meerestiere, Suppe, Usa

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