Chili con Carne XI



Für 4 portionen

Zutaten

  • 2 TL Schweineschmalz
  • 1 mittl. Gelbe Zwiebel, gehackt
  • 1 1/2 kg Mageres Rindfleisch, in Würfel geschnitten
  • 500 g Kidney Bohnen, in Dosen, gespült und abgetropft
  • 5 mittl. Knoblauchzehen, fein gehack
  • 2 TL Scharfer Chili-Pfeffer, gemahlen
  • 3 TL Paprika edelsüss, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Mexikanischer Oregano, getrocknet
  • 1500 g Dose Tomatensosse
  • 500 g Frische Tomaten, geschält
  • Und gehackt
  • 1 Tasse Fleischbrühe
  • 1 TL Salz
  • 1/4 Tasse Weizenmehl
  • 1 Tasse Tequila
  • 1 Limonenschale
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    Das Schweineschmalz in einem 5-6 Liter-Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben, diese Mischung auf mittlerer Hitze dünsten, bis sich eine leichte Bräunung einstellt. (ca. 15 min). Die Gewürze (Pfeffer, Kümmel, Oregano) über das Rindfleisch streün. Diese Mischung zu den Zwiebeln und dem Knofi in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch eine Bräunung aufweist. Dann die Tomatensosse, die gehackten Tomaten, die Fleischbrühe und den Tequila hinzugeben. Das ganze zum Kochen bringen und anschliessend bei gesenkter Temperatur und geöffnetem Topf ca. 90 min sieden lassen. Dann die Bohnen und das Salz unterrühren. Das Ganze weitere 10-15 min kochen lassen. Mit dem Mehl, je nach gewünschter Dicke, binden. Mit Limonenschale garnieren.

    Menüfolge : Um den Magen anzuregen als Aperitiv eine Margarita, dann um den Gaumen anzuregen als Vorspeise Roqüfort-Creme auf Chicoree. Dann - nicht ganz so mexikanisch - Chili con carne mit Reis und Salaten als Hauptgang; dazu einen trockenen, kräftigen Rotwein. Zu guter Letzt als Nachtisch: Selbstgemachtes Tiramisu.

    07.01.1994

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    Eintopf

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