Bohnen waschen, über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit frischem Wasser
bedeckt aufsetzen, halbierte Zwiebel (1) und geschnittene Knoblauchzehen dazugeben, die Bohnen zum
Kochen bringen und garen. Fleisch gesondert garen, aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden,
Karotten und Petersilienwurzel abschaben und in Scheiben schneiden, Zwiebel (2) und Kartoffel schälen
und würfeln, alles in einem Suppentopf in heissem Olivenöl anrösten, mit Paprikapulver überstäuben,
verrühren und etwas Brühe (vom Fleischknochen) angiessen, Gemüse und Kartoffeln garen. Bohnen
sowie Fleisch mit Brühe zum Gemüse geben und die in Scheiben geschnittene Wurst hinzufügen, alles
noch einmal kräftig durchkochen, salzen und nachwürzen.