Tomatensalat mit Garnelen (Mexiko)



Für 4 portionen

Zutaten

  • 18 Rohe Garnelen; TK, ohne Köpfe, etwa 5 cm lang
  • 5 EL Limettensaft
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 2 Reife Avocados
  • 500 g Kirschtomaten
  • 1 klein. Eisbergsalat
  • 1 klein. Dose Ananas in Stücken
  • 1 Lauchzwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Tortilla-Chips
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    TK-Garnelen auftaün. Trockentupfen, bis auf das Schwanzende schälen. 2/5 vom Limettensaft mit 2/5 vom Oel, dem geschälten, zerdrücktem Knoblauch und Chilipulver verrühren. Garnelen darin marinieren.

    Die Avocados längs halbieren, Steine herauslösen, schälen. Das Fleisch qür in Scheiben schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

    Die Tomaten waschen, trockentupfen, halbieren. Eisbergsalat streifig schneiden, waschen.

    Ananas durch ein Sieb abgiessen, dabei den Saft auffangen. Lauchzwiebel putzen, weissen Teil hacken, grünen in dünne Ringe schneiden.

    Alle Salatzutaten mischen. Restliches Oel, Limetten- und etwas Ananassaft miteinander verrühren. Kurz vor dem Servieren über den Salat giessen. Garnelen kurz in der Pfanne braten und zum Salat geben. In Portionsschüsseln anrichten. Am Rand einige Tortillachips hineinstecken.

    Stichworte

    Garnele, Kalt, Mexiko, Salat, Tomate

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