Tabouleh - Burghul und Petersiliensalat

Für 4 portionen

Zutaten

3/4 Tasse Burghul

2 Tasse Wasser

2 Tasse Grossblättrige Petersilie; gehackt

1/2 Tasse Frühlingszwiebeln; geschnitten

1/4 Tasse Pfefferminze; gehackt

1/4 Tasse Olivenöl

2 EL Zitronensaft

1 1/2 TL Salz

1/2 TL Schwarzer Pfeffer

2 Tomaten

1/4 Tasse Zitronensaft; gemischt mit

1/2 TL Salz

Romano-Salat

Fladenbrot

Burghul im Wasser qüllen lassen und danach in einem Sieb gut ausdrücken. Auf ein Küchentuch ausbreiten und noch etwas abtrocknen lassen.

Petersilie waschen und gut trocken schleudern.

Burghul in eine Schüssel geben und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen, dabei mit den Händen durchkneten, dass das Aroma auf den Burghul übergeht. Petersilie und Minze grob hacken und zum Burghul geben, gut durchmischen.

Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade rühren und über den Schüsselinhalt geben.

Die Tomaten würfeln und untermischen. Für eine Stunde kühl stellen.

Den übrigen Zitronensaft mit Salz mischen und zum evtl. Nachwürzen bereit stellen.

Man legt eine Schale mit gewaschenem Romano-Blättern (Salat) aus und serviert mit Faldenbrot.

Tips:

Fleischesser können dazu natürlich ein Stück Fleisch ihrer Wahl servieren.

Der Salat eignet sich sehr gut für ein kaltes Büffet.


Stichworte	Burgul, Kalt, Orient, Petersilie, Salat

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