Reissalat mit Paprika und Gurke



Für 4 portionen

Zutaten

  • 200 g Langkorn-Naturreis
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Gekörnte Gemüsebrühe
  • 5 EL Weissweinessig
  • 4 EL Apfelessig
  • 1 EL Scharfer Senf
  • 1/2 TL Salz
  • 6 EL Sonnenblumenöl,kaltgepresst
  • 120 g Emmentaler
  • 100 g Rote Zwiebeln
  • 200 g Gelbe Paprikaschoten
  • 100 g Grüne Paprikaschoten
  • 400 g Salatgurke
  • 3 EL Schnittlauch
  • 2 Bd. Kräuter; Petersilie, Dill Borretsch
  • Schwarzer Pfeffer
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    Den Reis mit dem Lorbeerblatt in in der gleichen Menge Wasser wie der Reis über Nacht einweichen. Am nächsten Tag 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die gekörnte Brühe unterrühren und den Reis auf der ausgeschalteten Kochstelle in etwa 10 Minuten körnig ausqüllen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.

    Inzwischen für die Sauce beide Essigsorten mit dem Senf und dem Salz verrühren. Das Oel darunterschlagen.

    Den Käse in dünne Stäbchen schneiden.

    Die Zwiebeln in Ringe und die Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden. Die Gurke in kleine Würfel teilen.

    Zürst die Sauce, dann alle übrigen Zutaten, sowie die Kräuter unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat zugedeckt etwa 30 Minuten kühl durchziehen lassen.

    Stichworte

    Gurke, Kaese, Kalt, Reis, Salat

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