Den Backofen auf 220 Grad Celcius oder den Elektrogrill vorheizen.
Das Hähnchen in je serving 2 Stücke teilen und diese in etwa 10 Minuten im Backofen oder Grill
erhitzen.
Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel zu kleinen Ovalen
ausstechen. Den Staudensellerie waschen, abtrocknen, grobe Fasern abziehen und die Stange in feine
Scheibchen schneiden. Die geputze Paprikaschote in 1 cm grosse Würfel schnedien. Die Feigen
schälen und vierteln.
Das Melonenfruchtfleisch mit den Selleriescheibchen, den Paprikawürfeln und dem Saft der Zitrone
mischen.
Die Sahne halbsteif schlagen, mit dem Salz und dem Ingwerpulver verrühren und unter den Salat heben.
Den Rosmarinzweig abbrausen, trockentupfen, die Nadeln abzupfen, kleinschneiden und über den Salat
streün.
Den Salat mit dem Hähnchenfleisch und den Feigen servieren. Dazu passt Toast mit Butter.