Spargelsalat mit Bandnudeln



Für 4 portionen

Zutaten

  • 600 g Spargel
  • 1 l Salzwasser
  • 1 Prise Zucker
  • 10 g Butter
  • 100 g Bandnudeln
  • Zucchini
  • 1 Grüner Salat
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Zitrone; Saft
  • 1 EL Senf Salz Pfeffer
  • 2 EL Wasser
  • 7 EL Olivenöl
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    Spargel schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser mit Zucker, Butter 20 Minuten kochen. Die Bandnudeln im Spargelwasser 8 Minuten kochen. Zucchini in Streifen schneiden, grünen Salat zerpflücken. Alles auf einer Platte anrichten. Petersilie fein hacken, mit Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Wasser verrühren, Olivenöl unterschlagen, über die Zutaten giessen.

    Stichworte

    Salat, Spargel, Warm

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