Kohlkopf vierteln und den Strunk entfernen. Kurz in kochendes Salzwasser geben und auf einem Sieb
abtropfen lassen. Speckwürfel anbraten, Aepfel schälen und in Würfel schneiden. Die gehäuteten
Heringe und den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit den anderen Zutaten mischen. Würzen und
zwei bis drei Stunden ziehen lassen.