Den bitteren Kern aus dem Chicoree herausschneiden, in einzelne Blätter zerteilen. Tomaten achteln,
mit dem Chicoree zusammen anrichten. Kapern abtropfen lassen (Brühe auffangen), mit dem
Krabbenfleisch auf dem Salat verteilen. Essig, Oel, Kapernsud, Salz und Pfeffer verrühren, mit
Petersilie über den Salat geben.