Bunter Meeresfrüchte - Salat



Für 4 portionen

Zutaten

  • 250 g Filet von Kabeljau; o. ä.
  • 125 g Schillerlocken
  • 100 g Krabbenfleisch
  • 150 g Salatgurke
  • 1 Bd. Radieschen
  • 1 klein. Zwiebel; (1)
  • 1 klein. Zwiebel; (2)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Pfefferkörner
  • 2 EL Weinessig
  • 2 EL Weisswein
  • 1 EL Meerettich; gerieben
  • 2 EL Oel
  • Salatblätter
  • Salz
  • Essig
  • Zucker
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    Salz-Essig-Wasser mit Zwiebel (1), Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern 10 Minuten kräftig kochen. Dann das gesäuberte Fischfilet ca. 10 Minuten darin ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

    Aus Weinessig, Weisswein, Meerettich, gehackter Zwiebel, Salz, Zucker und Oel eine Salatsauce rühren und pikant abschmecken.

    Die Schillerlocken schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden, den abgekühlten Fisch etwas zerpflücken.

    Alles vorsichtig mit der Salatsauce und dem Krabbenfleisch vermengen, an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Dann nochmals abschmecken und auf Salatblättern hübsch anrichten.

    Beilage: Schwarzbrot

    Stichworte

    Fisch, Kalt, Meeresfruechet, Salat

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