Lachs in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in einer Pfanne
in Olivenöl 3 Minuten bei mittlerer Hitze gardünsten.
Die Kirschtomaten halbieren und mit den Knoblauchzehen ebenfalls in Olivenöl dünsten - höchstens 5
Minuten. Die Salate putzen und ganz kleinschneiden. Fenchel und Champignons in hauchdünne
Scheiben scheiden und dazu auf einem Teller plazieren. Lachswürfel, Tomaten und Knoblauch darauf
verteilen und mit der Vinaigrette übergiessen.