Matjes waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten auf Tellern anrichten. Essig, die
Hälfte der Preiselbeeren und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Oel darunterschlagen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Mit den abgetropften Preiselbeeren in die Vinaigrette geben. Ueber den Salat verteilen. Brot dazu reichen.