Möhren bürsten und waschen. Die Aepfel gut waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
Fenchelknollen putzen, waschen, Strunk entfernen und Fenchelgrün beiseite legen.
Die Haselnussblätter in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Gemüse raspeln, das Oel zugeben und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Auf Tellern anrichten
und mit Fenchelgrün und Haselnussblättern garnieren.