Lachssalat



Für 4 portionen

Zutaten

  • 500 g Grüner Spargel
  • 200 g Lachsfilet; in hachdünnen Streifen
  • 4 Champignons
  • Limonensaft
  • Pfeffer aus der Mühle
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    MARINADE

  • 1 Dos. Creme fraiche
  • 1 Bd. Frisches Basilikum
  • 4 Dosentomaten; entkernt und kleingeschnitten
  • 1 TL Olivenöl
  • Eventüll süsse Sahne
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    Den frischen rohen Lachs in hauchdünne Streifen schneiden und sofort mit Limonensaft und Pfeffer würzen.

    Die Spargelenden leicht schälen und in Salzwasser 10-15 Min., je nach Stärke, bissfest kochen. Etwas abkühlen lassen.

    Die Champignons in feine Scheibchen schneiden und mit Lachs und Spargel auf einem Teller dekorativ anrichten. Die aufgeschlagene Marinade über den lauwarmen Salat geben.

    Knackiges Brot dazu - köstlich! Qülle: NORDTEXT (NDR 2-KOCHSTUDIO, NDR 2 AM VORMITTAG 9-12 UHR MIT RAINER SASS) Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 15.04.1994

    Stichworte

    Fisch, Gemuese, Gourmet, Salat

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