Eiersalat mit Dill-Mayonnaise, Gemüse und Lachsschinken
Für
4
portionen
Zutaten
6 Eier
500 g Zucchini
2 EL Oel
300 g TK-Erbsen
1 Bd. Dill
250 g Mayonnaise
150 g Magerjoghurt
2 EL Zitronensaft
200 g Lachsschinken
Salz und Pfeffer
Eier 8 Minuten kochen, abschrecken. Zucchini putzen, in Streifen schneiden, in heissem Oel kurz
andünsten. TK-Erbsen unaufgetaut zugeben, 5 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen,
abkühlen lassen. Dill von den Stielen zupfen, ein paar Blätter zum Garnieren zurückbehalten, den Rest
hacken.
Mit Mayonnaise, Becher Magerjoghurt und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsschinken in Streifen schneiden, mit dem Gemüse mischen. Eier pellen, sechsteln. Mit dem
Gemüse und der Sauce abwechselnd in eine Schüssel schichten. Mit dem restlichen Dill garnieren.
Pro Portion ca. 321 kcal/1343 kJ.