3 EL Pinienkerne; geröstet ersatzweise Mandelstifte
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Basilikumblätter für die Dekoration beiseite legen. Den Rest in feine Streifen schneiden, zusammen
mit Zitronensaft und Mayonnaise leicht zu einer Salatsauce verrühren. Die klein geschnittene
Frühlingszwiebel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl und Broccoli putzen, in
Röschen zerteilen, in Scheiben schneiden und 1 Minute blanhieren. Den Rotkohl putzen, in
Scheiben schneiden und ebenso 1 Minute blanchieren. Den Friseesalat putzen, waschen, zerzupfen und
auf 4 Tellern anrichten und die Salatsauce darübergiessen. Dann die Pinienkerne darüberstreün
und mit Basilikum garnieren.