Alle Zutaten für die Sauce, bis auf die Kräuter, vermischen. Die Kräuter fein hacken und unter die
Sauce rühren.
Den Endiviensalat waschen, putzen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Den Kürbis, falls
erforderlich schälen und von den Kernen und dem weichen Inneren befreien. Von der Fenchelknolle nur die
groben Stellen entfernen. Den Kürbis und den Fenchel direkt in die Sauce raspeln. Den Endiviensalat
locker unterheben. Alles mit Kürbiskernen besteuen und servieren.