Sommerlicher Salat mit Austern und Olivenvinaigrette



Für 4 portionen

Zutaten

  • 20 Austern, ausgebrochen
  • 2 Bd. Gelber Löwenzahnsalat
  • 100 g Pourpier-Salat
  • 100 g Herzsalat
  • 60 g Croccettesalat
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    VINAIGRETTE

  • 200 g Olivenöl
  • 100 g Champagneressig
  • 100 g Olivenpaste
  • 100 g Austernfond
  • Salz, Pfeffer
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    Den Salat waschen, putzen, abtropfen lassen und anschliessend dekorativ auf einen Teller legen.

    Die ausgebrochenen Austern in der Vinaigrette wenden und um den Salat herum anrichten.

    Stichworte

    Auster, Blattsalat, Kalt, Salat

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