Die Gurke in dünne Scheiben hobeln, reichlich mit Salz besteuen und beiseitestellen. Die
Kichererbsen weichkochen und abkühlen lassen. Die Gurkenscheiben abspülen und abtropfen
lassen. Kichererbsen und Gurke in einer Schüssel vermischen. Die in Ringe geschnittene Zwiebel
darüber verteilen. Mit frischer Minze und einigen Salatblättern garnieren.
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und diese Sauce über den Salat giessen.