Die Zunge in dünne Scheiben schneiden. Die Kiwis schälen, längs halbieren und die Hälften in
Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, die Stiele abzupfen und die Erdbeeren
längst halbieren oder vierteln. Das Palmenmark kalt abbrausen, trockentupfen und in dünne Scheiben
schneiden.
Den Rand von Portionstellern mit den Palmenmarkscheiben umlegen. Die Zungenstreifen, die Kiwischeiben
und die Erdbeerstücke mit dem Saft der Limette, dem Ingwer und dem Salz vorsichtig mischen, in die
Mitte der Teller füllen und auf jede Portion 1 Esslöffel Creme fraiche geben. Die Pfefferminzblättchen
kalt abbrausen, trockentupfen und die Creme fraiche damit garnieren.