Kartoffelsalat an Eisauce



Für 4 portionen

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln; festkochend
  • 1/8 l Gemüsefond
  • 3 EL Apfelessig
  • Kräutersalz
  • 1 Schuss Blütenhonig
  • 1 Schuss Schwarzer Pfeffer
  • 1 Zwiebel; klein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe; dito
  • 2 EL Oel
  • 3 EL Milch
  • 2 Eigelb
  • Brunnenkresse
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    Die Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und noch heiss in Scheiben schneiden.

    Gemüsefond mit Essig, Salz, Honig und Pfeffer kräftig abschmecken, bis zum Siedepunkt erhitzen und über die Kartoffelscheiben giessen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

    Zwiebel und Knoblauch im Oel glasig andünsten - aif keinen Fall bräunen - und vorsichtig unter die Kartoffelscheiben mischen.

    Zum Schluss kommt das mit heisser Milch verquirlte Eigelb dazu.

    Den warmen Salat mit Brunnenkresse besteuen.

    Stichworte

    Kartoffel, Salat

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