Wintersalat mit Erdnüssen

Für 4 portionen

Zutaten

200 g Broccoliröschen; blanchiert

1 Ei; gekocht

60 g Gekochter Schinken

1 EL Petersilie

1 EL Schnittlauch; in Röllchen

Dill; nach Belieben

2 EL Obstessig

1 EL Oel

Jodsalz

Pfeffer; aus der Mühle

Chicoreeblätter zum Anrichten

1/2 Rote Zwiebel

1 Tasse Saürrahm

100 g Erdnüsse; gemahlen

8 Kirschtomaten

Radicchio; nach Belieben

4 EL Erdnüsse; geröstet

Die blanchierten Broccoliröschen, das gekochte und gehackte Ei sowie den kleingewürfelten Schinken miteinander vermengen.

Mit den Kräutern besteuen, würzen und mit Essig und Oel anmachen. Den gewaschenen und geputzten Chicoree auf Tellern anrichten und den Salat darauf anrichten. Mit Zwiebelringen belegen. Anschliessend eine Sosse aus Saürrahm und gemahlenen Erdnüssen herstellen und über dem Salat verteilen.

Zum Schluss die geviertelten Kirschtomaten, etwas Radicchio und die gerösteten Erdnüsse dekorativ auf dem Salat anrichten.


Stichworte	Erdnuss, Gemuese, Kalt, Salat

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