Paprikaschoten putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gemüsezwiebel schälen und auch in feine
Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Thymian
waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Alle Zutaten miteinander mischen und in eine Schüssel
geben.
Weinessig, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Zitronenöl darunterschlagen.
Marinade über den Salat geben und etwas durchziehen lassen. Dazu schmeckt frisches Baguette oder
Baguettebrötchen sowie ein leichter Weisswein.