200 g Shitake Pilze; in schmale Stücke geschnitten
FUER DIE PILZMARINADE
1/2 Knoblauchzehe; zerdrückt
45 ml Olivenöl
15 ml Sesamöl
1/4 TL Zucker
2 TL Sojasosse
2 TL Balsamessig Salz Frischer Pfeffer
FUER DIE VINAIGRETTE
2 TL Balsamessig
60 ml Reisweinessig
2 TL Olivenöl
2 TL Ahornsirup
1/8 TL Knoblauch; zerdrückt
12 Koriandersamen grob zermahlen
6 Minzeblätter; grob gehackt
1 klein. Chilli; rot, fein gehackt
2 TL Sesamsamen; schwarz Salz Frischer Pfeffer
FUER DIE GEMUESE
100 g Chinakohl
2 Karotten; geschält und fein geraspelt
25 g Zuckererbsen; zerkleinert
75 g Bohnensprossen; gewaschen und getrocknet
2 Frühlingszwiebeln fein zerkleinert
25 g Ingwerwurzel; geschält ;und fein geraspelt
15 g Erdnüsse; geröstet
12 Korianderblätter; frisch
Das Rezept schaut auf den ersten Blick etwas aufwendig aus. Ist es aber nicht. Das ganze lässt sich
relativ schnell zubereiten.
Die Shitake vorsichtig vom Schmutz befreien. Auf keinen Fall waschen, da die Shitakepilze das Wasser
wie ein Schwamm aufsaugen.
Alle Ingredienzien für die Marinade vermischen, in eine Pfanne geben und zum kochen bringen. Nun die
Pilze dazugeben. Pfanne vom Herd nehmen und das ganze für eine Stunde marinieren lassen.
Die Zutaten für die Vinaigrette vermischen.
Die Gemüse in eine Schüssel geben, ausreichend Vinaigrette darübergiessen und abschmecken. Bei
Bedarf noch nachwürzen. Die Gemüse auf vier Tellern verteilen und mit den marinierten Pilzen umgeben.
Ueber alles noch ein paar Tropfen der noch übriggebliebenen Vinaigrette geben.
Frisch servieren.