Feldsalat mit Champignons



Für 4 portionen

Zutaten

  • 200 g Feldsalat
  • 200 g Litedamer
  • 300 g Frische Champignons (vorzugsweise
  • Steinchampignons)
  • Saft einer Limette oder Zitrone
  • 3 EL Essig
  • 4 EL Oel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Hartgekochtes Ei
  • 1/2 TL Senf
  • 3 EL Sahne
  • 5 EL Joghurt
  • 2 EL Mandelblättchen; in Butter geröstet
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    Zubereitung für 2-3 Personen:

    Den Feldsalat verlesen und waschen. Litedamer in feine Streifen schneiden. Pilze feinblättrig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

    Aus Essig, Oel, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Den Feldsalat darin wenden und anrichten. Das Ei pellen und das Eigelb herauslösen. Das Eiweiss fein würfeln. Eigelb mit der Gabel zerdrücken, mit Senf, Sahne und Joghurt glattrühren. Eiweisswürfel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze und Käse in der Sauce wenden und auf dem Feldsalat anrichten. Mandelblättchen darüberstreün.

    Stichworte

    Salat

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