Zucchini-Spinat-Radieschen-Salat mit Knoblauchcroutons
Für
4
portionen
Zutaten
1 klein. Zucchini
125 g Blattspinat
1/2 Bd. Radieschen
1 TL Oel; am besten Olivenöl
Rotweinessig
Senfpulver
2 Prise Salz
Pfeffer
1 klein. Vollkornbrot
1 Knoblauchzehe
Das Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini und die Radieschen in Scheiben schneiden. Das Oel mit
etwas Essig, Senfpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
Das Gemüse mit dem Dressing mischen und etwas ziehen lassen.
Zwischenzeitlich die Knoblauchzehe auf dem Brot zerdrücken. Das Brot in kleine Würfel schneiden und
in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.