Den Chicoree, Lollo rosso und Lollo bianco putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Fleischtomaten
häuten, vierteln, von den Kernen befreien und würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden. Aus
Himbeeressig, Salz, Pfeffer und Oel ein Dressing zubereiten. Die Tomaten und Zwiebelwürfel sowie die
Champignonscheiben mit den gegarten Linsen in das Dressing geben und durchziehen lassen.
Die Barschfilets mit Salz und Zitronensaft würzen und in Oel ca. 5-10 Minuten braten. Gleichzeitig den
Linsensalat erwärmen. Die Blätter vom Chicoree, Lollo rosso und Lollo bianco auf den Tellern anrichten.
Den warmen Linsensalat in die Mitte geben, die Viktoriasee-Barschfilets darauf anrichten und mit
Basilikum garnieren.