Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen, in den letzten 2 Minuten die Erbsen
zufügen. Beides in einem Durchschlag abtropfen lassen.
Zwiebeln pellen und fein würfeln. Einige Zwiebelwürfel und Erbsen zur Seite legen. Zwiebeln, Tomaten,
Erbsen und Nudeln in einer Schüssel vermischen. Eigelb mit Pfeffer, Senf, Salz und Zitronensaft
verrühren, Oel unter Rühren zürst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen. Thunfisch
abtropfen lassen, zur Mayonnaise geben. Alles mit dem Schneidstab von Handrührer pürieren. Sahne
und Milch unter die Sauce rühren, ebenso die Kapern. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Sauce unter den Salat mischen. Mit Zwiebelwürfeln und Erbsen garnieren.