Dieser Salat erhält seinen besonderen Geschmack dadurch, dass der Mais und die Paprika auf dem
Holzkohlegrill geröstet werden. Der rauchige Geschmack des Gemüses, zusammen mit der scharfen,
leicht harzigen Würze des Oregano lässt die Erinnerung an Wildnis und Lagerfeür wach werden.
Holzkohlefeür im Grill zum Weissglühen bringen.
Weisse Seidenfäden von den Maiskolben entfernen, wobei jedoch die Deckblätter an den Kolben bleiben
müssen. Die Deckblätter leicht anheben, Maiskolben mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und mit
der Hälfte von Salz und Pfeffer besteuen. Deckblätter wieder vorsichtig über die Maiskolben ziehen.
Die von den Deckblättern überzogenen Maiskolben und die Paprika auf den Rost des mittelheissen Grills
legen. Paprika gleichmässig von allen Seiten rösten, bis die Haut Blasen schlägt. Das dauert ungefähr
5 Minuten. Jetzt die Paprika für einige Minuten in eine Plastiktüte geben, fest verschliessen, damit das
Gemüse schwitzt.
Maiskolben noch ca. 5 Minuten auf dem Grill weiterrösten.
Deckblätter entfernen und die Maiskolben für 2 bis 3 Minuten direkt auf den Grill legen. Oefter wenden,
bis sie rundum gebräunt sind.
Maiskörner auslösen, indem man mit einem scharfen Messer von dem spitzen zum stumpfen Ende hin
über die Maiskolben fährt.
Körner in eine Schale geben. Mit den Fingerspitzen die Haut von den Paprika zupfen und die inneren
weissen Kerne und Zwischenwände entfernen. Paprika unter kaltem Wasser abspülen, in feine Streifen
schneiden und zu dem Mais geben.
Feingehackten Oregano, das restliche Oel, Salz und Pfeffer dazugeben.
Zutaten vorsichtig vermischen und in einer Schüssel servieren.
Tip: Der Salat schmeckt am besten, wenn man ihn zubereitet, sobald
der Mais und die Paprika gegrillt sind, und ihn noch warm serviert.