Gemüsepfanne Fernost

Für 4 portionen

Zutaten

75 g Getrocknete rote Bohnen

125 g Junge Maiskölbchen (frisch oder aus dem Glas

100 g Möhren

100 g Zuckerschoten oder grüne Paprikaschote

125 g Blumenkohl oder Romanescoröschen

100 g Kleine Austernpilze

75 g Lauchzwiebeln

1 Rote Paprikaschote

50 g Sojabohnenkeimlinge

2 EL Sonnenblumenöl

1/2 TL Ingwerwurzel; frisch gerieben

1/2 EL Frisches Zitronengras oder Zitronenmelisse

1/4 l Gemüsebrühe (instant)

Schwarzen Pfeffer

Kräuter oder Meersalz

1/2 EL Sojasauce

1/2 EL Sesamsamen

1 EL Kerbelblättchen oder Koriandergrün

Zubereitung Bohnen über Nacht einweichen. Mit Einweichwasser bedeckt in etwa 25 Minuten nicht zu weich kochen. Mais putzen (Kölbchen aus der Dose abtropfen lassen). Möhren schälen, in drei Zentimeter grosse Stücke, dann zu Streifen schneiden. Zuckerschoten oder grüne Paprikaschote putzen, waschen, zu drei Zentimeter grossen Rauten schneiden. Blumenkohl waschen, abtropfen lassen. Pilze putzen und halbieren. Zwiebel putzen, waschen und in drei Zentimeter grosse Stücke schneiden. Rote Paprikaschote schälen, waschen, würfeln.

In grosser Pfanne einen Esslöffel Oel erhitzen, Blumenkohl und Möhren ca. 5 Minuten dünsten, Mais, Ingwer und Zitronengras darunterrühren. Brühe angiessen, pfeffern und salzen, zugedeckt 5 Minuten dünsten. Zuckerschoten oder grüne Paprikaschote und Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten dünsten.

Unterdessen restliches Oel in einer zweiten Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Pilze, Keimlinge und rote Paprikaschote darin 3 - 4 Minuten dünsten. Pfeffern und salzen, zu den anderen Gemüsen geben, mit Sojasauce abschmecken. Sesam in trockener Pfanne rösten, bis er duftet. Gemüse auf drei Teller verteilen, Sesam und Kerbel oder Koriander darüberstreün.


Stichworte	China, Gemuese

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