Zucchini-Brot mit Nüssen



Für 4 portionen

Zutaten

  • 3 Tasse Mehl
  • 1 1/2 Tasse Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Salz
  • 1 Becher Backpulver
  • 2 Tasse Zucchini; geraspelt
  • 1 Tasse Nüsse; gehackt
  • 1 Tasse Rosinen
  • 3 Eier
  • 1 Tasse Oel
    		•

    FUER DIE VARIANTE

  • 100 g Kokosrapel
  • Schokoglasur
    		•
    Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Backpulver, Zucchini, Nüsse und Rosinen mischen. Getrennt Eier mit Oel schlagen. Diese Mischung über die Mehl-Mischung geben und verrühren, bis sie gerade durchfeuchtet ist.

    In eine gefettete Kastenform geben. Im 175 oC vorgeheizten Backofen etwa 1 1/2 Stunden backen. Garprobe mit dem Holzstäbchen. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgestell stürzen. Vollständig abkühlen lassen.

    Variante: In den Teig Kokosraspeln zusätzlich einarbeiten, fertigen "Kuchen" mit Schokoglasur überziehen.

    Stichworte

    Backen, Brot, Gemuese, Nuss, Zucchini

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