Die Erbsen mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Abgiessen, abtropfen lassen und in
einen Topf mit Butter, Hühnerbrühe, Zwiebel, Salz und Pfeffer geben. Zugedeckt dünsten, bis die
Erbsen weich sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen haben. Erbsen mit der Flüssigkeit im
Mixer pürieren. Inzwischen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser
etwa 20 Min. kochen, abtropfen lassen und abdämpfen, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist.
Ebenfalls pürieren.
Die Hälfte davon in eine grosse Schüssel geben, die andere Hälfte aufheben. Nun das
Erbsenpüree unter kräftigem Schlagen zum Kartoffelpüree geben. Falls das Püree noch
nicht fest genug ist, esslöffelweise das restliche Kartoffelpürre unterheben, bis es die richtige
Konsistenz hat. Das Erbsenpüree mit Salz u. Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren warm stellen.