1 Zitrone; Saft davon Pfeffer; frisch gemahlen Salz
ZUM WUERZEN
1 EL Mehl; Menge anpassen
1/2 l Trollinger
2 EL Petersilie
Sahne; zum Verfeinern
Das Oel erhitzen, den Bauchspeck in Würfel schneiden und anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Jetzt das zerteilte Hähnchen anbraten, die Perlzwiebeln, Paprikastreifen, Tomaten und Speck zugeben,
Mehl darüberstreün und kurz schwitzen lassen.
Würzen. Rotwein zugiessen. Ca. 35 Minuten schmoren lassen. Dann Hähnchenteile herausnehmen und
auf einer heissen Platte anrichten.
Champignons vierteln und in die Sauce geben. Sahne unter die Sauce ziehen.
Abschmecken. Ueber das Fleisch giessen. Darüber die feingehackte Petersilie.