Pute mit Dörrobst-Brot-Füllung

Für 4 portionen

Zutaten

200 g Dörrobst; Pflaumen, Apri- kosen, Aepfel, Birnen

1 klein. Pute; ca. 2,2 kg

Salz

Pfeffer

100 g Weissbrot

60 g Butterschmalz

100 ml Milch

1 TL Zimt

1 Ei

2 Möhren; Karotten

3 Zwiebeln

1 l Hühnerbrühe

1 EL Saucenbinder; bis zur doppelten Menge

80 g Creme fraiche

Dörrobst in einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedecken, 3 Minuten leicht kochen. Auf ein Sieb geben. Die küchenfertige Pute innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen.

Weissbrot würfeln und in Butterschmalz anrösten. Dörrobst würfeln und mit den Brotwürfeln mischen.

Mit kochender Milch übergiessen, Ei zufügen und alles verkneten. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Die Pute mit der Mischung füllen und in die Fettpfanne des Backofens geben.

Geschälte, geviertelte Zwiebeln, Möhrenstücke und die Hälfte der Brühe zufügen. Bei 200 oC ca. 2 Stunden braten. Zwischendurch mit Bratfond begiessen und die restliche Brühe zugeben. Anschliessend die Pute aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Bratenfond in einen Topf geben, aufkochen und pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Saucenbinder binden. Mit Creme fraiche verfeinern und zur Pute servieren.

Dazu passen Kroketten oder Herzoginkartoffeln.

Pro Person ca. 1010 kcal/4220 kJ


Stichworte	Doerrobst, Gefluegel, Pute

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