Fleisch von Sehnen und Haut befreien und im Tiefkühlfach leicht anfrosten.
So lässt sich das Fleisch dann leicht in dünne Streifen schneiden.
Die feingehackte Zwiebel in heisser Butter hellgelb anrösten, das Fleisch dazugeben, mit Mehl
bestäuben und unter ständigem Umrühren 2 - 2 1/2 Minuten kurz anbraten, (das Fleisch darf innen
noch rosig sein!), salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Bratfond mit Wein
ablöschen, Creme fraiche unterrühren und kurz auf- wallen lassen. Sosse über das warmgestellte
Schnetzelfleisch passieren und sofort servieren.
Gepostet: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 - 24.04.94