Hackbraten 'Apricot'

Für 4 portionen

Zutaten

200 g Getrocknete Aprikosen eingeweicht

1 Brötchen

2 Zwiebeln

75 g Speck; durchwachsen

50 g Butterschmalz

500 g Gemischtes Hackfleisch

1 Ei

TK-Kräuter; gemischt

Salz

Weisser Pfeffer; frischgem.

Butter; für den Bräter

1/4 l Aprikosenwasser

1/4 l Fleischbrühe

4 EL Creme fraiche

Speisestärke; bei Bedarf

evtl. etwas Zucker

Die Aprikosen abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Das Brötchen in Wasser einweichen, die Zwiebeln abziehen und würfeln.

Den Speck würfeln und im erhitzten Butterschmalz auslassen.

Ca. ein Viertel der Aprikosen mit dem Hackfleisch, dem Speck, dem ausgedrückten Brötchen, den Zwiebeln, dem Ei und den Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus dem Fleischteig einen Hackbraten formen und in den gefetteten Bräter geben.

In der auf 200 Grad Celsius (Gas: Stufe 3) vorgeheizten Röhre ca. 1 Stunde braten. Dabei zwischendurch mit heissem Aprikosenwasser begiessen. Die restlichen Aprikosen zugeben und mitschmoren.

Den fertigen Hackbraten aus der Form nehmen und warmstellen. Den Bratensatz mit dem restlichen Aprikosenwasser loskochen. Durch ein Sieb streichen und mit der Brühe auffüllen, so dass man pro Person knapp 1/8 Brühe erhält.

Die Sauce mit der Creme fraiche und, wenn Ihr gebundene Saucen mögt, mit etwas angerührter Speisestärke legieren, mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken.

Info: Pro Portion ca. 32 g Eiweiss, 65 g Fett, 44 g Kohlenhydrate = ca. 903 kKal = 3780 kJoule.


Stichworte	Aprikose, Fleisch, Hackfleisch

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