Die Spinatblätter überbrühen, abkühlen lassen und ausbreiten. Das Fleisch und die eingeweichte,
ausgedrückte Semmel mit der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen, mit den gehackten Eiern,
Gewürzen und der Petersilie zu einem Fleischteig vermengen. Jeweils zwei Spinatblätter zu einem
Viertel übereinanderlegen, mit Füllung versehen, zusammenrollen und mit Garn oder Spieszchen
befestigen. In der Pfanne das Fett erhitzen, die Wickel anbraten und dann etwas Brühe aufgieszen. Die
Laubfrösche darin garen. Die Brühe abschmecken und mit Rahm verfeinern.