Schweinefleisch, rot gekocht (Hung Sao Dschu Ro)



Für 4 portionen

Zutaten

  • 500 g Schweinefleisch (Keule)
  • 1 Ingwerwurzel (2 cm)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Stange Lauch (Porree)
  • 1/2 EL Koriandersamen
  • 2 Sternanis
  • 1 EL Zucker
  • 10 Schwarze Pfefferkörner
  • 1 EL Sesamöl
  • 100 ml Dunkle Sojasauce
  • 3 EL Reiswein
    		•
    Fleisch mit kochendem Wasser übergiessen, 10 Min. stehen lassen, dann abgiessen. Ingwer und Knoblauch schälen und grob würfeln, Lauch putzen und zerschneiden. Zusammen mit dem Fleisch, den übrigen Zutaten - ausser Sojasauce und Reiswein - und 1/4 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt 30 Min. köcheln lassen. Nun Sojasauce und Reiswein zufügen und das Fleisch noch etwa 90 Min. garen, bis es ganz weich ist. Dabei hin und wieder wenden. In der Brühe erkalten lassen, dann abgetropft in hauchdünne Scheiben schneiden und mit beliebigem Gemüse servieren.

    Stichworte

    China, Fleisch

    Rezept Drucken
    Counter