Gebratenes Rindfleisch mit Ingwer u. Frühlingszwiebeln

Für 4 portionen

Zutaten

500 g Zartes Rindfleisch geschnetzelt

30 g Frischer Ingwer; oder Pulve

4 Frühlingszwiebeln; in 4 cm Stücke geschnitten

3 Knoblauchzehen; zerdrückt

Oel; zum Frittieren

FUER DIE SAUCE

60 ml Wasser

1 EL Dunkle Sojasauce

1 EL Helle Sojasauce

1 EL Zucker

1 TL Oyster Sauce

(alles gut mischen)

FUER DIE MARINADE

1/2 TL Bikarbonat; od. Backpulver

1/2 TL Salz; nach Geschmack

1/2 TL Pfeffer; nach Geschmack

1/2 Eiweiss; bei kleinem Ei das Doppelte

1 EL Mondamin; = Sossenbinder

1 TL Sesam-Oel

1/2 TL Aji-nomoto; Aji-shio (japan

Salz zur Geschmacksver- besserung); bei Bedarf

Die Marinade: Das Eiweiss wird leicht geschlagen u. mit den anderen Zutaten für die Marinade vermischt. Das Fleisch wird darin für ca. 1 Stunde mariniert.

Das Fleisch: Das Frittierfett wird erhitzt und das Fleisch darin für 1 Minute gebraten. Nach dem Herausnehmen wird es gut abgetropft. Das meiste Fett wird nun aus dem Wok oder der Pfanne entfernt. Ca. 1 Esslöffel wird im Wok belassen. Darin werden Ingwer und Knoblauch kurz gebraten. Das Fleisch u. die Sauce werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Nun werden die Frühlingszwiebeln darunter gemischt und für weitere 2-3 Min. gegart.

Wie zu allen chin. Gerichten, schmeckt auch hierzu am besten Reis. Selbstverständlich kann man auch noch andere chinesische Gerichte dazu kombinieren.


Stichworte	China, Fleisch, Ingwer, Rind

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