Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abschrecken und abkühlen lassen. Spinat
putzen, waschen und ca. 2 Minuten blanchieren.
Herausnehmen und abtropfen lassen.
Vom Lachs vorsichtig (!) die Haut entfernen. Fisch kurz waschen und trockentupfen.
Für die Bèchamel-Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heissen Fett glasig dünsten. Mehl
zugeben und anschwitzen. Mit der Milch unter Rühren ablöschen. Sauce mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine feürfeste Form fetten.
Kartoffeln, Spinat, Lachs und Sauce abwechselnd einschichten. Oberste Schicht mit Sauce übergiessen
und mit Parmesan besteuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 oC / Gasherd: Stufe 3 /
Umluft: 175 oC) ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion 3020 Joule/720 Kal.
Tip: Bereiten Sie Spinat doch einmal auf folgende Art zu: Zwiebel und/oder
Knoblauch in Fett glasig dünsten. Dann den tropfnassen Spinat dazugeben und bei geschlossenem Topf
zusammenfallen lassen. Der Spinat schmeckt dadurch würziger.
Source: Neü Revü Nr.17/94
Gepostet von Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 21.04.94