1 Orange, unbehandelt; Saft und abgeriebene Schale
40 g Lebkuchen; in Würfeln
40 g Lebkuchen; gerieben
6 cl Pernod
1/2 l Süsse Sahne; geschlagen
Zucker, Zimt, Marzipan, Eigelbe, Eier und Orangensaft in eine Schüssel geben und im heissen
Wasserbad aufschlagen. Die Schüssel anschliessend in eine mit Eis gefüllte grössere Schüssel
stellen und die Masse bis zum völligen Erkalten weiter schlagen. Die restlichen Zutaten (ein Viertel der
geschlagenen Sahne beiseite stellen) vorsichtig unterziehen.
Eine Kastenform mit Folie auslegen. Die Parfaitmasse einfüllen und zwei bis drei Stunden ins
Tiefkühlfach stellen. Das gefrorene Eisparfait aus der Kastenform nehmen, in Scheiben schneiden und auf
vorgekühlte Teller geben.