Pflaumen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Auf Desserttellern kreisförmig anrichten. Mit je
1/2 Esslöffel Amaretto beträufeln.
Eigelb, Zucker und Säfte in einer Metallschüssel verrühren und in einen Topf mit sehr heissem Wasser
stellen. Die Masse im Wasserbad in ca. 5min zu einer hellen Creme aufschlagen.
Den restlichen Amaretto unter die Creme rühren und alles über die marinierten Pflaumenspalten geben.
Mit den Mandelblättchen besteuen und sofort servieren.