Rote-Grütze-Torte



Für 4 portionen

FUER DEN TEIG

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 70 g Zucker; (1)
  • 1 Prise Salz
    		•

    FUER DIE CREME

  • 250 g Quark
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Zitrone; die abgeriebene Schale davon
    		•

    FUER DIE GRUETZE

  • 100 g Blaubeeren
  • 100 g Erdbeeren
  • 100 g Johannisbeeren
  • 100 g Himbeeren
  • 100 g Brombeeren
  • 200 g Zucker; (2)
  • 2 Orangen; den Saft davon
  • 7 Scheib. Gelatine; eingeweicht
    		•
    Mehl, Butter und Zucker (1) zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

    Den Teig 1 cm dick ausrollen und bei 220 oC ca. 15 Minuten blind backen, auskühlen lassen.

    In der Zwischenzeit den Zucker (2) karamelisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen und die vorbereiteten Beeren zugeben.

    Einmal aufkochen lassen, die Gelatine zugeben und kaltstellen.

    Den Quark mit dem Puderzucker und der geriebenen Zitronenschale glattrühren.

    Auf den ausgekühlten Teig streichen.

    Bevor die Rote Grütze zu stocken beginnt, diese auf die Quarkcreme giessen und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

    Stichworte

    Dessert, Kalt

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