Die Kartoffeln kochen, pellen und passieren. Das gesiebte Mehl wird auf einmal in die zusammen mit
dem Fett kochende Flüssigkeit gegeben; das vermeidet Klumpenbildung. Abbrennen, bis sich am
Topfboden ein weisser Belag bildet. Eier nach und nach unterrühren, so dass die Masse noch bindet.
Die passierten Kartoffeln, die Brandmasse und die Prise Muskatnuss miteinander vermengen. Mit
Löffeln Klösschen abstechen und diese am Besten gleich in die Friteuse rutschen lassen. Bei 160 -
170 Grad etwa 1,5 min. lang backen.
29.01.1994