Die Zucchini werden der Länge nach geviertelt, dann in kleine Stücke von einem halben Zentimeter
geschnitten. Unter fliessendem Wasser abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Inzwischen werden die Eier in einer grossen Schüssel mit dem Salz, der Butter, dem Vanillezucker, dem
Mehl und dem Zucker vermengt. Alle Zutaten kräftig mit einem Holzlöffel verrühren und soviel Milch in
den Teig giessen, dass er cremig und relativ flüssig wird. Jetzt die Zucchiniwürfelchen zugeben, sowie
die gehackten Kräuter. Alles kräftig umrühren, den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen. Er sollte
dann etwa 2 cm hoch sein. Den Kuchen mit Oel einstreichen und etwa 40 Minuten bei 150 bis 160 oC im
Ofen backen.
Kalt servieren.